سبزیجات قسمت هایی از گیاهان هستند که توسط انسان یا سایر حیوانات به عنوان غذا مصرف می شوند. معنی اول معمولاً استفاده می شود و به طور جمعی برای گیاهان به کار می رود تا همه مواد خوراکی گیاهی از جمله گل ها، میوه ها، ساقه ها، برگ ها، ریشه ها را بپرسد.