تخم‌ها توسط موجودات زن از گونه‌های مختلف، از جمله گربه‌سانان، خزندگان، دوزیستان، بسیاری از پستانداران و ماهی‌ها تخم‌گذاری می‌شوند، و تعداد زیادی از آنها هزاران بار توسط انسان خورده شده‌اند. تخم‌های تمشک و خزندگان مربوط به پوسته‌ی دفاعی تخم‌مرغ، سفیده‌ی تخم‌مرغ، سفیده تخم‌مرغ و ویتلوس (ترالدوم تخم‌مرغ) هستند که در داخل غشاهای نازک رنگارنگ قرار دارند. تخم‌مرغ‌هایی که عموماً مصرف می‌شوند، تخم‌مرغ‌های فانک هستند. سایر تخم‌های گوشتی از جمله تخم مرغ اردک و بلدرچین نیز خورده می‌شوند. تخم ماهی را قلیه و خاویار می نامند.